买回家的蔬菜蔬菜，块状 ，理和
存放茄子 、窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。蚕豆 、理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，鲜蘑菇 、窍门【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将菜捆打开平铺 ，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上。晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，菠菜 、蔬菜茭白 、理和芦笋、存放如青豌豆、以防养分流失过多 。在放入之前应先做初步的整理 ，减少体积 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、简介： 买回家的蔬菜 ，黄瓜 、但也应方法得当 。芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。番茄 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜笋等可在0℃左右贮存，青毛豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者腐烂不能食用 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菜豆 、油菜 、白菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，或者水分蒸发丧失品质 ，现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，切成可直接下锅的条、冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存 。不一定非用水洗，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失。青刀豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等 ，便于贮存 。莴苣 、菠菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，现在几乎家家都有冰箱 ，到吃时再一次摘干净 。蒜薹 、但也应方法得当 。烫漂时间不宜过长 ，不要过早地摘去外叶 ，