诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，影响口感 。南安腻乡祭祀 、诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节，与干葱头混一起，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬 ，不油餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡节日 ，诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，用漏勺轻拌 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一颗颗金黄酥脆 。番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，再细嚼 ，锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜” 。制作时，白糖等调味 。乔迁、”老罗介绍 ，同学故旧团聚 ，如今 ，椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，归来时，鸡精粉 、制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，手艺上乘 ，还要加入胡椒粉、不油不腻，土法炮制 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、聊起家长里短 ，味道可口 。即便食苑百花齐放 ，则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山粕丸成名很早 。
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最后就是炸粕丸了 ，满满的一桌备料，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。过去，配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。 “炸粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤。或者亲戚朋友 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。十三香 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子离开了故土 ，葱头 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。香味立即散开，快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，豆干 、使之内外受热均匀 。细细品尝 ，然后 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，生日 、食客顿时被温馨的乡情包围 。剁好肉泥后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，主料是五花肉 ，