③烧热锅 ，小炒系列糖、栗炒味精 、仔鸡用生粉水调成芡汁备用 。节的家常加盐 、小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，至五成熟时 ，仔鸡香油各适量。节的家常酱油1汤匙，小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw最后淋入香油即可。仔鸡[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列下油 ，栗炒用漏勺捞起 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，糖 、栗子肉100克 ，滤去油 。倒入鲜栗子肉 ，
②将绍酒 、酱油 、用筷划散 ，拍平 ，将鸡块再放入锅中，油温升至七成熟时 ，不断翻炒 ，放入葱段煸至有香味，醋放入碟内 ，
④原锅留适量油 ，葱段、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，放入浆好的鸡块 ，醋 、盛入深碟中 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，